IFTTTからDataMapで最高速度を送って最高速度を超えたら常用最大で減速されるような感じです

パッと思いつくのはIFTTTで車両のEntityから、dataMapで値を設定→サーバースクリプトで受信し、指定速度を超えていたらentity.setNotch(-7)とかですかね IFTTTはあまり触ったことないのでわかりませんが、車両のentityが取得できるのであれば var dataMap = entity.getResourceState().getDataMap(); dataMap.setInt("limitSpeed", 45, 1); とかで値をセットできます。